Pie de calabaza
Octubre se acabó y ya los aires de fin de año están a la vuelta de la esquina. Para que disfrutés esta temporada, te traigo una receta que siempre triunfa en esta época.

¿Cómo hacer pie de calabaza casero?
Hace un año hice por primera vez mi versión de pie de calabaza o pumpkin pie. Y jamás imaginé que lo compartiría desde aquí, desde crudo&cocido.
Aprovechando que estamos en temporada de calabaza o ayote como lo conocemos aquí en Costa Rica, decidí hacer este delicioso pay, que además es súper fácil de preparar y no necesitamos muchos ingredientes. Para hacer esta receta vas a necesitar utensilios que puedes conseguir fácilmente:
- 1. Rodillo
- 2. Tazón
- 3. Tenedor o estribo
- 4. Batidor de mano
- 5. Film plástico
- 6. Molde para pie de 26cm de diámetro
Preparación de la masa
La masa la podés hacer de forma manual o bien con procesador de alimentos o batidora.
La mantequilla debe estar muy fría. Un truco es cortarla en cuadritos y meterla en la refri un par de horas antes de empezar a hacer la masa.
El huevo y el agua también deben estar bien fríos.
Las cantidades que te voy a dar son para un molde de 26cm, pero si querés hacer una corteza doble o hacer como yo, que lo decoré con un cortador en forma de hojas, tendrás que duplicar la receta.
No debés manipular mucho la masa para que no se derrita por la cantidad de mantequilla que contiene, es por eso que la hacemos con ingredientes fríos, para que mantenga su forma.
La corteza se puede hacer de dos maneras: una sería hornear previamente unos 10min, esto ayuda a que no se humedezca con el relleno y quede crujiente. Otra forma puede ser impermeabilizar la masa con mantequilla derretida, con una brocha se cubre toda la superficie y se lleva a refrigerar unos minutos antes de colocar el relleno. Ya luego se hornea siguiendo las indicaciones de la receta.


Tips para preparar el relleno
Utilizar ayote sazón – El ayote es la base de la receta por lo que vale la pena asegurarse de utilizar uno que esté sazón, (me escucho como mi mamá dando este tipo de consejos) debe ser de color amarillo-naranja intenso por dentro. Esto le dará el dulce y textura necesaria para un pie perfecto.
Hornear en lugar de hervir – Es importante hornear el ayote cortado en trozos hasta que suavice, aproximadamente unos 15min. Si decidimos hornearlo en lugar de hervirlo evitaremos que suelte demasiado líquido a la hora de hornear el pie y por ende se humedezca la masa.
No solo es absolutamente hermoso, sino que el sabor de este pay es realmente exquisito. La combinación de dulce con la cantidad justa de especias de la estación, crean un delicioso relleno y en contraste con la masa del pie, es simplemente una locura de lo sabroso. Tal vez podrá parecer que lleva mucho trabajo hacerlo, pero realmente vale la pena… ¡ah! y para acompañar te recomiendo servirlo con una bola de helado de vainilla.
¡Feliz fin de semana y feliz fin de mes!

INGREDIENTES
- 300g de harina
- 115g de mantequilla
- 1 huevo
- 30ml de agua
- Una pizca de sal
- 2 1/2 tazas de puré de Ayote
- 2 cdas de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 2 cdas de queso crema
- 1 lata de leche condensada
- 1/4 taza de miel de maple
- 1/2 cdta. canela en polvo
- 1/2 cdta nuez moscada
- 1/4 cdta clavo de olor
PREPARACIÓN PASO A PASO:
- 1. Pasamos la harina por un colador
- 2. Agregamos la mantequilla y el huevo
- 3. Majamos con un tenedor o estribo hasta formar boronas
- 4. Agregamos el agua fría
- 5. Terminamos de amasar con las manos hasta formar una bola
- 6. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar 30 min en la refri
- 7. Para el relleno, primero horneamos el ayote durante 15min
- 8. Le quitas la cáscara y lo viertes en un tazón en forma de puré
- 9. Agrega los huevos, la leche condensada, la miel, el queso crema, la mantequilla y bates muy bien
- 10. Por último agregas las especias
- 11. Coloca la masa en una superficie para estirarla con el rodillo; coloca harina en la mesa de trabajo y en tus manos para manipular la masa.
- 12. Haz un círculo con la masa de medio centímetro de espesor y coloca con cuidado en el molde. El círculo debe ser más grande que la circunferencia del molde
- 13. Con el otro círculo de masa puedes cortar figuras de lo quieras para decorar. O simplemente lo dejas así, es igualmente delicioso. No tiene que ser perfecto, lo importante es divertirse en el proceso!
- 14. Una vez la masa en el molde la cubrimos con mantequilla para impermeabilizar. La dejamos 15min en el congelador, luego vertemos la mezcla del relleno.
- 15. Llevar al horno precalentado y hornear a 190 grados C con calor arriba y abajo durante 30min o hasta que la corteza se vea dorada y el relleno haya cuajado.
- 16. Deja que se enfríe, antes de servir con helado o crema batida.
¡Que lo disfrutés!

