COFFEE CAKE DE CALABAZA

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Este increíblemente delicioso coffee cake de calabaza está condimentado con especias de pastel de calabaza casero (pumpkin pie spice) y cubierto con crumble de azúcar moreno mantequillosa. Si buscabas una excusa para tomar café con pastel, ¡esta receta es para vos!

COFFEE CAKE DE CALABAZA

El coffee cake se refiere a un tipo de pastel generalmente con una cubierta de migajas (crumble) que se sirve para el desayuno o en la tarde acompañado con una taza de café. Pese a su nombre, esta receta no contiene café.

Te encantará este coffee cake, primero porque es muy fácil de hacer y segundo porque es delicioso. Sea caliente o frío este quequito se disfruta de principo a fin porque permanece húmedo por varios días. 

Otra cosa que te va a gustar es que tu cocina se llenará del delicioso aroma de especias de calabaza, que podés hacer vos mismo y acompañado con una taza de café no podría ser mejor.

INGREDIENTES QUE NECESITAS

Para hacer este coffee cake de calabaza, necesitarás:

  • Puré de calabaza: Podés usar enlatado como el que estoy usando o hacer el tuyo con ayote sazón criollo. 
  • Huevos: De tamaño mediano a temperatura ambiente.
  • Mantequilla: Para el queque tiene que estar derretida y enfriada. Para el crumble cortada en cuadritos a temperatura ambiente.
  • Leche: Podés sustituir por bebida vegetal y funciona perfectamente.
  • Azúcar: Tanto para la mezcla del pastel como para la cubierta de migajas se utiliza azúcar moreno para darle color y sabor caramelizado.
  • Harina: Harina de trigo normal para todo uso. No he probado con otro tipo de harina para saber los resultados pero podrías probar con alguna alternativa sin gluten.
  • Especias: Bicarbonato, polvo de hornear, sal, vainilla, canela molida y pumpkin pie spice.

RECOMENDACIONES

ALMACENAMIENTO: Este coffee cake es súper húmedo. Para asegurarte que mantenga esa textura guardálo en un recipiente hermético. Se mantendrá bien a temperatura ambiente durante varios días. 

CRUMBLE: Para que el crumble no quede muy seco y mantenga su forma, la proporción adecuada es de 1 taza de harina, 1 taza de azúcar y 1/2 taza de mantequilla.

PURÉ DE CALABAZA: Para esta receta estoy utilizando puré de calabaza enlatado de la marca Libby’s pero también podrías hacerlo con ayote sazón criollo y de seguro queda bien. Puede ser hervido, al vapor o asado en el horno envuelto en papel de aluminio para que quede suave. Una vez suave lo pones en una licuadora hasta formar el puré, deja que se enfríe antes de hacer la receta. Solo aseguráte de escurrirlo muy bien para eliminar el exceso de líquido. 

RECETA COFFEE CAKE

INGREDIENTES

Para la mezcla del queque

Para el crumble

PREPARACIÓN PASO A PASO

  1. Precaliente el horno a 175 C
  2. Forre un molde cuadrado de 8″x8″ con papel pergamino. Mira el video de cómo hacerlo.
  3. Para preparar el crumble, combine en un tazón la harina, el azúcar, la sal, las especias y por último la mantequilla hasta formar una boronilla, una mezcla húmeda y desmenuzada. Reserva.
  4. Para el queque, colocar en un tazón todos los ingredientes húmedos (puré de calabaza, los huevos, mantequilla, leche y vainilla) mezcla hasta incorporar. 
  5. En otro tazón por separado, cernir la harina junto con el resto de ingredientes secos (azúcar, bicarbonato, polvo de hornear, sal, canela y especias)
  6. Agregue los secos a los ingredientes líquidos y bata hasta incorporar.
  7. Vierta la mezcla en el molde previamente forrado y cubra con el crumble uniformemente.
  8. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que se vea dorado y al introducir un palillo de dientes éste salga limpio.
  9. Coloque el molde en una rejilla y deje enfriar para poder cortarlo.

¡Espero te guste!

Con cariño, Vivi

c o m p a r t e


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