Te enseño a preparar una de las especias más aromáticas y deliciosas que podés tener en tu cocina. Es una mezcla de especias muy utilizada en USA como ingrediente para hacer el famoso pastel de calabaza (pumpkin pie). Las especias para pastel de calabaza (pumpkin pie spice) suele ser una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor y pimienta de jamaica.
Aunque su nombre sugiere que es para el pie de calabaza, en realidad se puede utilizar para muchas recetas, principalmente las que llevan canela.
Se acercan las celebraciones de fin de año, y esta mezcla formará parte esencial de las recetas para acción de gracias y navidad. Te recomiendo que la preparés con anticipación, esta mezcla de especias es maravillosa en cualquier receta que normalmente lleva canela, como el pie de manzana o el arroz con leche. También en preparaciones como las galletas y el coffee cake de calabaza que pronto les voy a compartir.
Ingredientes que necesitás para la especia de calabaza
Son 5 especias que seguramente ya tenés en tu alacena. Pero que juntas forman una bomba de sabor increíble y un aroma que mejor ni te cuento.
La pimienta de jamaica se consigue en el mercado a granel, en el puesto de las especias. El resto fácilmente se encuentra en el súper.
La canela es el ingrediente principal y va en mayor cantidad que el resto.
- Canela
- Jengibre
- Nuez moscada
- Clavo de olor
- Pimienta de Jamaica
La preparación es muy sencilla: simplemente medir y mezclar todas las especias y guardarlas en un frasco de vidrio hermético. Un tip para poder verter todo al frasco sin hacer demasiado desastre es usar un embudo y así de fácil tenés tu propia mezcla de especias casera.
Usos para tu especia de pie de calabaza
Me encanta la canela en los pancakes, chocolate caliente, arroz con leche, avena, en los batidos, en realidad utilizo mucho la canela y ahora con estas especias podré resaltar aún más su sabor.
Si una receta lleva canela o alguna de las demás especias utilizadas en esta mezcla, podés sumar la cantidad y usar estas especias en su lugar. Por ejemplo, mi cheesecake de calabaza usa 3 y 1/2 cucharaditas en total de especias, por lo que podés usar esa misma cantidad (3 y 1/2 cucharaditas) de esta mezcla que te traigo hoy.
Estas son algunas de mis recetas que usan estas especias:
RECETA
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de Canela molida
- 1 y 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 y 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida
PREPARACIÓN
- Mezclar muy bien todas las especias en un tazón
- Con ayuda de un embudo verter la mezcla en un frasco hermético
- Almacenar en un lugar fresco, junto a las demás especias que tenés en casa.
- Compra las especias a granel y con la misma fecha de vencimiento para que llevés la cuenta. Dura alrededor de 2 años.
Con cariño
Vivi
