CREMA DE LIMÓN

No hay nada más delicioso que la crema de limón hecha en casa. Fácil de hacer y solo lleva 4 ingredientes: limón, azúcar, huevos y mantequilla.

La crema de limón es una cobertura de postre refrescante, ácida y rica para untar. Tiene un intenso sabor a limón, gracias al jugo de limón recién exprimido y a la ralladura. Queda bien con cualquier cosa, en el pan tostado, como relleno de cupcakes, tartaletas, galletas, y si querés algo fuera de este mundo tenés que probar los pancakes rellenos de crema de limón. En mi perfil de instagram podés encontrar la receta de esta joya.

Me encanta cualquier postre que tenga limón. Por eso era justo y necesario que esta receta formara parte de mi blog. Hace tiempo quería hacerla y al primer intento quedó espectacular. Así que, si yo pude seguro que vos también.

Si también sos amante del limón, entonces te encantará esta receta, suave, cremosa y fácil de hacer.

Cómo hacer crema de limón o lemon curd

Empezamos rallando los limones para obtener 2 cucharadas de ralladura. Una vez tenemos la ralladura de limón vamos a colocarla en un procesador de alimentos junto con el azúcar. Este paso es opcional pero vale la pena tomarse el tiempo para hacerlo. Al triturarla en pedacitos pequeños la ralladura libera sus aceites esenciales intensificando aún mas su delicioso sabor.

Colocamos las yemas de huevo en un tazón y añadimos el azúcar con limón que habíamos procesado previamente.

Luego, mezclamos con una espátula de silicon hasta que quede espumoso y cambie de color. La mezcla se tornará amarillo pálido.

A continuación, vamos a exprimir 3 limones para obtener 1/3 de taza de jugo. Vamos a cocinar el jugo de limón en una ollita a fuego medio-alto hasta que hierva. Apenas suelta el primer hervor retiramos del fuego. Luego, agregamos lentamente el jugo cuando todavía esté caliente a la mezcla de yemas y azúcar. Mezclamos constantemente hasta integrar.

Volvemos a verter la mezcla en la olla y cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. No hay que dejar que hierva. 

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Revolvemos hasta que la mantequilla se haya derretido por completo. 

Por último, pasamos la mezcla por un colador para quitar los grumos. Y listo, así de fácil se hace la crema de limón, lemon curd o cuajada.

TIPS

Evita usar recipientes y utensilios metálicos: El contacto con el metal puede modificar el sabor del curd. En su lugar usa recipientes de vidrio o acero inoxidable y espátula de silicon o goma para mezclar los ingredientes.

Procesa el azúcar con la ralladura de limón: Este paso es opcional pero vale la pena. La ralladura libera sus aceites esenciales y aumenta su sabor natural. 

Utiliza las cantidades correctas: Mide y pesa los ingredientes, si pones más mantequilla de la cuenta, puede llegar a cortar la mezcla y endurecerla más rápido.

RECETA

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

1. Procesar el azúcar con la ralladura de limón

2. En un tazón de vidrio mezcla las yemas con el azúcar-limón. Mezcla con espátula de silicon hasta que estén pálidos y espumosos.

3. En una olla cocina el jugo de limón hasta que hierva. Retira del fuego y agrega el jugo de limón caliente lentamente a la mezcla de yemas de huevo y azúcar hasta integrar.

4. Vierta nuevamente la mezcla en la olla y cocina a fuego lento, revolviendo hasta espesar. Sin dejar que hierva.

5. Retira del fuego y agrega la mantequilla. Revuelva hasta que se derrita por completo.

6. Pasa la mezcla por un colador.

7. Deja enfriar a temperatura ambiente. Luego lo pasas a un frasco de vidrio hermético. Guarda en la nevera.

¡La mejor crema de limón hecha en casa que vas a probar!

Con cariño,

Vivi

c o m p a r t e


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5 Comments
  1. by Victoria posted

    Gracias por compartir las experiencias y conocimientos, llenos de amor y mucho sabor,.

    1. by crudmin posted

      Hola Victoria, gracias a vos por apreciar mi trabajo.

  2. by Hada posted

    Cuanto tiempo puede durar en la nevera? Se pone agria? Gracias por compartir tu receta 🙂

  3. by Hada posted

    Cuanto tiempo dura en la nevera? Se pone agria? Gracias por compartir tu receta 🙂

    1. by crudmin posted

      Dura una semana en recipiente hermético, y no se pone agria. Yo usé limones amarillos y quedó perfecto el nivel de acidez. Con mucho gusto!!!

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