Rebosante de fresas y mermelada dulce dentro de una crujiente corteza, esta galette o tarta rústica es simplemente una joya de la cocina. Su perfección está en el hecho de que es sencilla y rústica. Lo bonito de una galette es que tiene forma irregular y no hace falta que quede perfecta. En realidad, cuanto más rústica, mejor. Y lo mejor de todo es que se puede usar cualquier tipo de fruta que sea de temporada.
Súper fácil y extra bonita. No hay forma de equivocarse haciendo esta tarta ya que no necesita molde y con doblar los bordes hacia dentro va a quedar perfecta. Una vez horneada, la galette de fresas hará que toda la cocina huela riquísimo. ¡Ah! y no te puede faltar una bola de helado de vainilla para coronar; es una verdadera delicia.

¿Cómo hacer la galette?
Para empezar, tenés que hacer la masa para la corteza. Esto te tomará unos cuantos minutos pero es importante hacerla primero para que se vaya enfriando mientras se hace el relleno.
Para hacer la masa vas a necesitar: harina, azúcar, mantequilla fría y cortada en cubitos, agua helada y un huevo, que también esté frío. Para esto simplemente lo rompés en un tazoncito y lo dejás en la refri unos minutos antes de usarlo.
En un recipiente grande vas a cernir la harina y agregás el azúcar y la mantequilla, luego con ayuda de un tenedor o estribo vas a combinar hasta formar “boronas”. Agregás el huevo y lo incorporás bien y por último el agua, de a poquitos vas agregando la cantidad suficiente para lograr una masa pareja. Es normal si ves algunos pedacitos de mantequilla repartidos en la masa, eso le dará la textura crujiente que esperamos.
A continuación, el relleno… es muy sencillo. En un tazón vas a mezclar las fresas cortadas en cuartos o en mitades, como te guste más. Agregás el azúcar, la mermelada de fresa, ralladura de naranja, maicena y vainilla. El olor después de hornear es algo fuera de este mundo, te vas a enamorar.
Ahora que tenés el relleno listo, vas a estirar con un rodillo la masa que tenías en la refri enfriando. La idea es que esté dura pero no demasiado. La colocás sobre un trozo de papel encerado y le vas dando forma orgánica, no tiene que ser un círculo perfecto, que quede de 35 cm de diámetro aproximadamente.
Una vez estirada la masa vas a colocar una capa de almendra molida antes de extender una cantidad generosa del relleno de fresas dejando 5 centímetros en todo el borde.
Dobla los bordes, de forma libre, no pretendás que quede perfectamente circular, cuanto más desordenada, mejor.
Barnizá todo el borde con huevo ligeramente batido al que le vas a agregar una cucharada de leche. Luego le espolvoreas azúcar moreno para que quede ese doradito hermoso.
Ahora es momento de hornear. Sobre una bandeja de horno colocás la tarta sobre el papel encerado (especial para hornear) y la metés al horno precalentado, durante 20 minutos o hasta que la masa se dore.
Una vez cocido, la retirás del horno y la colocás en una rejilla para qué se enfríe. Esto ayuda a mantener la base de la tarta crujiente y agradable. Luego servís con una bola de helado de vainilla. ¡Y a disfrutar!




Consejo para hacer esta tarta
- Para evitar que la masa se pegue a la superficie cuando la vas a extender, podés hacerlo colocándola entre dos hojas de papel encerado y de esta manera te asegurás de no añadir más harina de la cuenta.
- La masa la podés tener lista desde el día anterior y así solo tenés que hacer el relleno. Ahorras mucho tiempo.
- Se puede usar cualquier tipo de fruta de temporada, peras, durazno, melocotón, frambuesas, moras…

RECETA PARA HACER LA GALETTE DE FRESA
INGREDIENTES
- PARA LA MASA
- 300 gr de harina
- 30 gr de azúcar blanca normal
- 115 gr mantequilla
- 1 huevo
- Agua helada
- PARA EL RELLENO
- 1/4 taza de almendras molidas
- 500 gr de fresas cortadas en cuartos
- 1/3 taza de azúcar
- 1/3 taza de mermelada de fresa
- Ralladura de naranja
- 1 cda copetona de maicena
- 1 cdita de vainilla
- 1 huevo (para barnizar el borde)
- 1 cda de leche
- Azúcar crudo para espolvorear
INSTRUCCIONES
Para la masa:
En un recipiente grande vas a colocar la harina, el azúcar y la mantequilla fría, luego con ayuda de un tenedor o estribo vas a combinar hasta formar “boronas”. Agregás el huevo y lo incorporás bien sin amasar y por último el agua, hasta lograr una masa pareja. La envolvés en plástico adherente y la dejás enfríar en la refrigeradora durante 30 minutos.
Para el relleno:
En un tazón vas a mezclar las fresas. Agregás el azúcar, la mermelada de fresa, ralladura de naranja, maicena y vainilla. Con una cuchara mezclas todo muy bien. Una vez que lo vayas a usar, lo pasás por un colador para extraer los jugos de la fresa. Reserva ese jugo para agregarlo a la tarta cuando salga del horno.
Para el montaje:
Sacá la masa de la refri y la colocás entre dos hojas de papel encerado. Estiras con el rodillo hasta obtener un círculo (no perfecto) de aproximadamente 35cm.
Una vez estirada la masa vas a colocar una capa de almendra molida antes de extender una cantidad generosa del relleno de fresas que habías reservado dejando 5 centímetros en todo el borde.
Dobla los bordes, de forma libre, no pretendás que quede perfectamente circular, cuanto más desordenada, mejor.
Barnizá todo el borde con huevo ligeramente batido al que le vas a agregar una cucharada de leche. Luego le espolvoreas azúcar moreno para que quede ese doradito hermoso.
Hornea a 180˚C durante 20 minutos o hasta que dore.
Disfruta con helado de vainilla.


¡Que la disfrutés montones!
Con cariño,
Vivi