¡Estas galletas funfetti con helado son perfectas para celebrar! Son súper rápidas de hacer y están llenas del delicioso sabor de pastel de cumpleaños.
Desde que empecé este blog ya tenía en mente lo que quería hacer para celebrar el primer aniversario. Estuve pensando en alguna receta que realmente amara con locura y definitivamente la opción era la combinación de galleta con helado, en cualquier presentación. Y qué mejor manera de celebrar que con estos sándwiches de galleta con helado llenos de color y sabor.
Hacé esto para una fiesta de cumpleaños y todo el mundo quedará encantado.
EL SECRETO PARA CONSEGUIR ESE SABOR DE PASTEL DE CUMPLEAÑOS
Esta receta requiere un extracto de vainilla transparente que se consigue en el súper. El sabor a vainilla que aporta a las galletas es muy especial. En realidad es un saborizante de vainilla por lo cual no vas a obtener un sabor profundo de vainilla sino un sustituto dulce que sabe a funfetti.
Para el helado utilicé helado de vainilla de buena calidad (podés elegir el sabor que más te guste). También pudiera hacer mi propio helado casero pero mejor lo dejamos para otra ocasión.
Para lograr la forma circular del helado lo que hice fue colocar 100g de helado en una taza para medir (de las que son circulares con fondo plano) previamente forrada con papel adhesivo y pergamino (para poder sacar fácil). Lo metí al congelador un par de horas y lo saqué envuelto en el papel para continuar con las demás. Pero creo que este método es muy lento.
Otra técnica que funciona muy bien para formar los círculos de helado es verter el helado en un molde, alisándolo para formar una capa uniforme y llevarlo al congelador. Cuando esté listo para montar los sándwiches, nada más corta los círculos con un cortador de galletas redondo del tamaño de las galletas y se pone entre dos galletas. Presiona un poco el sándwich para que el helado se pegue a las galletas. Vuelva a colocar en el congelador, envuelto en papel film o transparente. ¡Deja que los sándwiches se descongelen ligeramente antes de servir!
RECETA GALLETAS FUNFETTI CON HELADO
INGREDIENTES PARA 8 SÁNDWICHES DE HELADO
- (170g) 3/4 taza de mantequilla sin sal
- (230g) 1 taza de azúcar granulada blanca
- 1 huevo+1 yema
- 1 cda de esencia de vainilla clara
- (280g) 2 y 1/4 taza de harina
- 1/2 cdita de bicarbonato
- 1/2 cdita de de polvo de hornear
- 1/4 cdita de sal
- 1/4 taza de sprinkles
- 800g de helado de vainilla
PREPARACIÓN PASO A PASO
- Batir la mantequilla con el azúcar en batidora de pie, unos 3 minutos.
- Añadir el huevo, la yema de huevo y la vainilla hasta que quede esponjoso y con color amarillo pálido.
- Agregar la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. No mezclar en exceso, solo hasta que no queden rastros de harina.
- Por último incorporar las sprinkles y mezclar con espátula sin mezclar demasiado para que no se rompan.
- Enfriar la masa de galletas durante una hora o toda la noche.
- Formar bolitas con ayuda de una cuchara para galletas y colocar en una bandeja preparada con papel para hornear.
- Hornear durante 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Coloque las galletas en una rejilla y luego en el congelador para que se enfríen.
- Cuando estén listas para montar los sándwiches, use un cortador de galletas de 3″ y 1/2 (9cm) para cortar círculos de helado y colocarlos entre dos galletas.
- Vuelva a colocar en el congelador para que no se deformen. ¡Deja que los sándwiches se descongelen ligeramente antes de servir!
¡Espero te guste!
Con cariño, Vivi
