Panqueques de avena con manzana caramelizada
¿Hay algo mejor que unos panqueques para desayunar?… tal vez sí. Pero estos te van a encantar; llevan una cobertura de manzana caramelizada deliciosa y perfecta para cuando tenés antojo de algo dulce. Además de nutritivos; por la avena y harina integral que llevan, son súper fáciles de hacer.
El desayuno es de mis tiempos de comida favoritos y por eso decidí que este sería mi primer post. Cuando llega el sábado o domingo, me despierto planeando el desayuno y la mayoría del tiempo pienso en panqueques. ¡Son la mejor opción!.
Tengo varias versiones pero una de mis preferidas es esta receta de panqueques de avena. Los podés acompañar con lo que sea pero estos tienen la particularidad de llevar una cobertura de manzana que los hace aún más deliciosos.
Para empezar te recomiendo hacer primero la manzana caramelizada, ya que la preparación lleva un poquito más de tiempo que la mezcla de los panqueques. De hecho, si no sos muy paciente, lo mejor es hacerlo con calma el día anterior para tenerlo listo en la mañana, ya que necesitarás al menos 20 minutos para que la consistencia quede perfecta.
La manzana
Para esta receta podés utilizar cualquier tipo de manzana. Yo usé manzana Gala porque era la que tenía a mano, pero la manzana roja funciona perfectamente. La Golden o la Granny; que conocemos popularmente como manzana verde, no son la mejor opción por su alto grado de acidez, y lo que queremos es una cobertura de manzana dulce.

El caramelo
Hacer el caramelo no tiene ninguna ciencia, agua y azúcar son suficientes para obtenerlo. Para esta preparación vamos a utilizar azúcar moreno o crudo. Para mí es lo ideal, ya que le da ese color caramelo que andamos buscando. Además de estos dos ingredientes vamos a complementar con canela en polvo que ayuda a aromatizar la mezcla. La manzana con canela es por mucho una de mis combinaciones preferidas!.


Aquí te dejo esta deliciosa receta con el paso a paso para que la hagás el fin de semana, y ¿por qué no? cualquier día de la semana para compartir con la familia.
¡Manos a la obra!
Ingredientes para hacer los panqueques de avena con manzana caramelizada:
Para la mezcla:
- 2 huevos
- 1/4 taza de leche
- 1/3 taza harina integral
- 1/3 taza avena en hojuelas
- 1/2 cdta. polvo de hornear
- 1 cdta. canela en polvo
- 1 cdta. endulzante (el de tu preferencia)
Para la guarnición:
- 2 manzanas pequeñas (te recomiendo manzana gala)
- 1 cda. aceite de coco
- 1/2 taza azúcar moreno
- 1/4 taza de agua
- 1 cdta. canela en polvo
Preparación paso a paso:
- Empecemos con la guarnición. En una olla pequeña calienta el aceite de coco y agrega la manzana cortada en cubos.
- Agrega el azúcar y mueve con cuchara de madera hasta que se disuelva.
- Luego agregas el agua y continuas moviendo hasta obtener la consistencia deseada. Es momento de agregar la canela en polvo, esto es opcional pero a mí me encanta y por eso le pongo de manera generosa. Aparta del fuego cuando veas que la manzana esta suave y el caramelo se separe cuando pasas la cuchara por el fondo de la olla.
- Para hacer la mezcla, en primer lugar bates los huevos y agregas la leche. Luego agregas todos los ingredientes secos y mezclas bien con batidor de mano o un tenedor hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Calienta un sartén o plancha. Una vez caliente a fuego medio agregas un poco de aceite o mantequilla apenas untada con papel de cocina. Si usas aceite en spray mucho mejor!
- Agrega 1/4 de taza de la mezcla (es la medida perfecta para un panqueque)
- Cocina por un lado hasta que veas que aparecen burbujas, eso indica que es momento de dar vuelta. Aproximadamente unos 2 minutos de cada lado.
- Sirve tus panqueques acompañados de la deliciosa manzana caramelizada.



