Estas barritas de coco saludables, sin horno y sin azúcar son altamente adictivas.
Hay días que ando con antojo de algo dulce después del almuerzo, y mis barritas de coco sin horno son la solución perfecta. Son extremadamente rápidas y fáciles de hacer, además, ¡tienen el tamaño perfecto para un bocado! Puede que te resulte difícil no terminarte todas las barritas en una sola sentada jaja
¿Qué necesitás para hacer estas barritas?
Necesitarás solo 5 ingredientes:
- Coco rallado: Sin azúcar añadido, el dulce lo aporta la esencia de coco. Y si preferís le podés poner miel de maple para endulzar
- Esencia de coco: Para resaltar aún más el sabor a coco delicioso. Podés sustituir por miel de maple.
- Crema de coco: Debés usar la parte sólida de la leche. De las que vienen en lata.
- Chocolate: podés usar chocolate negro con una cantidad muy alta de cacao (80% o más) También podés usar chips de chocolate semidulce o de leche
- Aceite de coco: En esta receta la vamos a utilizar para agregarle a la mezcla de coco rallado y de esta manera unificar todo. También una cucharadita al chocolate ya que aporta una textura más flexible y ayuda a que el chocolate no endurezca por completo. Además queda mucho más suave y brillante
Consejos para hacer las barritas
- Si usas molde de silicon no llenes por completo con la mezcla de coco, deja un espacio para rellenar con el chocolate (esta será la base de chocolate de nuestras barritas de coco). Coloca el molde con el chocolate recién vertido nuevamente en el refrigerador durante unos 30 minutos.
- Retira el relleno de coco con la base de chocolate del molde de silicon y coloca las barras “desnudas” sobre una rejilla para hornear. (Asegúrate de que haya una bandeja para hornear con papel pergamino debajo).
- Si no tenés molde de silicón, podés usar uno de vidrio rectangular y luego cortas con un cuchillo. Formando barritas del tamaño de un bocado. En este caso para bañarlas en chocolate simplemente las sumergís en el tazón del chocolate derretido y las sacas con ayuda de un tenedor
- Un tip para decorar: guarda un poco de chocolate para poner encima de las barritas una vez estén listas. Con una cuchara se vierte en forma de hilo formando líneas aleatorias.
- También podés espolvorear con coco rallado
RECETA
INGREDIENTES
- 2 tazas de Coco rallado
- 1/3 de taza de crema de coco
- 2 cucharadas de esencia de coco (podes sustituir por 1/4 de taza de miel de maple)
- 1 taza de chocolate
- 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de coco
INSTRUCCIONES
- En un tazón mezcla los ingredientes del relleno: el coco rallado, la cucharada de aceite de coco, la crema de coco y la esencia de coco (¡mucho coco que delicia!) hasta obtener una consistencia espesa y desmenuzada. Si querés más dulce te recomiendo agregar miel para endulzar. El relleno debe mantenerse unido al presionar con la mano sin desmoronarse.
- Presionar el relleno de coco en un molde de silicón. Si no tenés un molde de silicon, usa uno rectangular forrado con papel pergamino (para desmoldar fácil).
- Derretir el chocolate junto con la cucharadita de aceite de coco a baño María o en el microondas
- Sacar el molde con el relleno de coco del congelador y verter chocolate sobre las barritas. Al congelador por 30 minutos.
- Retira las barritas de coco con la base de chocolate del molde de silicon, desmolda y coloca las barras “desnudas” sobre una rejilla para hornear. (Asegúrate de que haya un pliego de papel pergamino debajo)
- Vierte el resto del chocolate derretido hasta cubrir por completo cada barrita.
- Enfríelas nuevamente durante 30 minutos
- Y listo, a disfrutar
¡Que lo disfrutés mucho!
Con cariño,
Vivi
