Esta receta de pan de elote es de las cosas más fáciles de hacer porque solo necesitás una licuadora para tener lista la mezcla de todos los ingredientes. Lo que quizás te lleve más trabajo es desgranar los elotes pero el resto es la cosa más sencilla.
Hoy te traigo una versión para llevar este pan a otro nivel. Es una capa de nueces caramelizadas que le podés poner encima y disfrutar de algo completamente diferente y delicioso

¿QUÉ INGREDIENTES VAS A NECESITAR?
- Elotes tiernos (amarillos dulces)
- Huevos
- Leche condensada
- Mantequilla
- Harina de trigo
- Polvo de hornear
Para las nueces caramelizadas:
- Azúcar
- Mantequilla
- Crema de leche
- Sal gruesa
- Nueces




¿CÓMO HACER EL PAN DE ELOTE?
Primero, vas desgranar los elotes con un cuchillo afilado, hasta completar las 3 tazas. Aproximadamente son 4 elotes grandes pero va a depender del tamaño de cada uno. No te recomiendo usar de los enlatados por la cantidad de líquido que traen y el sabor no es el mismo.
Una vez hayas completado las 3 tazas de elotes desgranados, las vas a colocar en la licuadora, seguido de los huevos, la leche condensada, la mantequilla derretida o suave a temperatura ambiente. Por último vas a agregar la harina y el polvo de hornear. Licúa todo hasta que quede una mezcla homogénea. Queda líquido, no te asustes.
Precalienta el horno a 200°C y mientras se calienta…
Vas a engrasar un molde y lo enharinas. Vierte la mezcla en el molde. Con esta cantidad me alcanzó para un molde de 20x20cm.
Hornea a 170°C durante 30 minutos, solo con calor por abajo. Pasados 20-25 minutos haz la prueba del palito de dientes para saber si está listo. Introduce un palito de dientes en el centro del molde y si ves que sale limpio es porque ya está listo.
Saca del horno y desmolda sobre una rejilla para enfriar.
PARA HACER LAS NUECES CARAMELIZADAS:
En una olla a fuego medio-bajo vas a colocar el azúcar, mueva el azúcar cada cierto tiempo para que se cocine de manera uniforme, pero NO REVUELVA constantemente.
Esto va a tardar unos 15 minutos aproximadamente. Vas a vigilar que no se queme moviendo poco a poco hasta derretir por completo. No tienen que quedar grumos, debe quedar líquida.
Retira del fuego y agrega la mantequilla y revuelve hasta disolver. Aquí es importante tener cuidado porque al agregar la mantequilla el azúcar que está caliente burbujea violentamente. Cuidado de no quemarte.
Sigue mezclando hasta que quede homogénea. Vierte la crema dulce y la sal, mezcla hasta combinar. Si querés ver la receta del caramelo mucho más detallada podés verla aquí
Por último agrega las nueces y mezcla con una espátula hasta incorporar todo muy bien.
Guarda en el refrigerador en un envase hermético (preferiblemente de vidrio) en el refrigerador durante 1 mes.
Ahora si está listo para cubrir el pancito de elote y darle ese toque diferente y delicioso



RECETA
INGREDIENTES PARA EL PAN
- 3 tazas de elotes tiernos ( 4 grandes aproximadamente)
- 4 huevos
- 1 lata de leche condensada (395 gramos)
- 1 barra de mantequilla (115 gramos)
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
INGREDIENTES PARA LAS NUECES CARAMELIZADAS
- 1 taza de azúcar
- 1/3 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 de taza de crema de leche (para batir)
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de nueces picadas (pero no molidas)
INSTRUCCIONES PARA EL PAN
- Agrega todos los ingredientes para el pan de elote en la licuadora
- Precalienta el horno
- Lleva la mezcla a un molde engrasado y enharinado
- Hornea a 170°C durante 30 minutos, solo con calor por abajo
- Prueba con un palito de dientes introduciendo en el centro del molde y si sale seco es porque ya está listo
- Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla
- Corta en cuadraditos y disfruta con un taza de café
INSTRUCCIONES PARA HACER LAS NUECES CARAMELIZADAS
- En una olla calienta el azúcar a fuego medio bajo hasta que se derrita por completo, moviendo cada 20 segundos aproximadamente. El azúcar comenzará a formar grumos antes de derretirse por completo. Vigílalo para asegurarte de que no se queme.
- Una vez derretido, retira del fuego inmediatamente y añade la mantequilla. La mezcla burbujeará violentamente. ¡Ten cuidado!
- Vierte la crema dulce y la sal. Revuelve hasta que todo esté combinado.
- Agrega las nueces y revuelve
- Listo para cubrir el pan de elote

¡Que lo disfrutés mucho!
Con cariño,
Vivi